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牛奶有营养误区要避免

2018-12-24 14:28:37

牛奶有营养误区要避免

时下,有很多人都喜欢喝牛奶养生,牛奶经济实惠,营养又高,但喝牛奶也是有禁忌的,下面就和一起来看看喝牛奶的这些误区吧。

误区一:空腹喝牛奶

空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,喝进去的牛奶不能充分酶解,很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗,营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。喝牛奶与一些淀粉类的食物,如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食,有利于消化和吸收。

误区二:食物搭配不当

牛奶不宜与下列饮食同吃,如浓茶、柿子、药、巧克力、果汁、咖啡、韭菜、菠菜等,这些食物与牛奶同食,会影响消化和营养的吸收。

误区三:加糖煮

牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

误区四:偏爱高加工牛奶

并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好。牛奶还是选用接近天然状态的为佳。因为经过多次加工,加入了多种其他成分,如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需,有时还会过量。

误区五:高温久煮

牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60℃~62℃时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,

牛奶有营养误区要避免

随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多。

误区六:用文火煮

用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值。

误区七:热牛奶贮在保温瓶里

随着时间延长,热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质,因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。

误区八:用开水冲奶粉

奶粉不宜用100℃的开水,更不要放在电热杯中蒸煮,水温控制在40℃~50℃为宜。牛奶中的蛋白质受到高温作用,会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品的质量。

误区九:用铜器加热牛奶

铜器在食具中使用已不多,但有些中食具中还在使用,比如铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用,会加快营养素的损失。

误区十:吃冰冻牛奶

炎热的夏季,人们喜欢吃冷冻食品,有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。其实,牛奶冻吃是不科学的。因为牛奶冰冻后,奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化,出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶,待解冻后,可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团,并出现异常气味等,其营养价值也随之下降。因此,存放牛奶的温度,以不低于0℃为宜。

误区十一:用无色透明容器存放牛奶

鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏,因此,存放牛奶选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

误区十二:药与牛奶同服

有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

我们走出喝牛奶的误区后,还要注意喝牛奶的量。一般来说,成年人一天应喝400~500毫升,即2杯牛奶,如经济条件许可,能达到3杯,即750毫升左右。

牛奶的确是营养丰富的食品,但是喝得有营养,还要因人而异。

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