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排骨鲫鱼汤的做法有哪些

发布时间:2020-01-25 04:32:02 编辑:笔名

排骨鲫鱼汤的做法有哪些?

文章导读 鲫鱼刺多,一般的烹饪方法不容易做出来,而且吃鲫鱼对大多数人来说是一门技术活,因此,人们转而将鲫鱼用在汤品里面,反而让汤品的味道更加的浓郁,味道更佳鲜美,而现代人们生活水平提高以后能够利用更多的食材来制作鲫鱼汤,下面就给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法有哪些吧。

鲫鱼排骨汤是一道菜品,主料为鲫鱼、粉丝、胡萝卜、 香菜。鲫鱼排骨汤是营养价值高,但难做,难的地方就是去除鱼腥味。

做法一:

主料:鲫鱼(1条) 粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克)  姜丝少量

调料:盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)

类别:营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 气血双补调理

1.将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉,姜丝拌匀,胡萝卜切去头尾,洗净切成细丝,粉丝用开水泡软。

2.胡萝卜丝放入油中炒片刻,余下的盐、料酒、醋,待汤再开时,加点辣椒油和香菜末即成。

做法二:

1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟;

2、排骨洗干净后,煮一下去血水后备用;

3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄;

4、把火调至,加入适量的清水烧开,倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼,加葱,盐等即可。

注意:

鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解,稍煮即白。另外,排骨可换成豆腐鲫鱼汤,只需先将豆腐用盐水泡制去除豆腥味,后先将鱼煮后倒入豆腐即可

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