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酸辣咸香广西南宁老友粉超好吃哟

发布时间:2019-05-14 19:11:57 编辑:笔名

导读:偶是地道的南宁妹仔,但由于工作的缘由,1直是1个人漂泊在外,想起故乡的美食还真是嘴馋了,今天下班回来就去超市买了菜回来自己煮老友粉吃。“老友粉”可以算是我们广西南宁的独特地方风味小吃之1,酸、辣、咸、香兼备,听说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。在我们故乡走到街上看到多的就是米粉店,可以说是比较具有地方特点的了。

关于老友面的来历有1个典故:上世纪310年代,1位老翁每天都光顾周记茶社喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板10分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条1碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了1身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬8桂。

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故事看完,下面就来看1下我今天煮老友粉的相干材料哈。

相干材料:1.米粉(切粉,又名河粉)、2.大蒜头、生姜、香菜、3.老干妈豆豉辣椒、4.新鲜猪肉、5.西红柿、6.酸笋(由于偶今天去超市没有看到有河粉卖,所以买了桂林米粉,是圆的米粉哦)

这些就是偶刚从超市买回来的,1会儿都要用到。

作法:1、把新鲜猪肉切成肉丝,用料酒、姜丝、生粉、酱油调味腌1会儿,味道可稍重;

2、把酸笋、 西红柿、香菜、大蒜头切好放1边备用;

3、开大火,用沙锅放1瓢羹食用油,放姜丝、蒜末、豆豉辣椒炝炒,加入酸笋丝炒1分钟,出香味后放入肉类翻炒至变色,然后把西红柿放下去翻炒熟透;

4、加水煮开后,放入米粉捞散,煮开2分钟后加盐、鸡精、香菜就大功告成啦!

盛到碗里,就这样1碗又酸又辣,色香味俱全的老友粉可以开吃咯~

哈哈,这就是偶今天的晚饭了哈。

话说回来,煮这个老友粉有些还是要多注意的,不用沙锅炒,用铁锅(平时炒菜用的锅)炒也能够的;

1定要用大火来炒配料,而且要炒干炒出香味儿;

猪肉1定要用新鲜的生肉来炒,加点生粉腌,这样肉丝才鲜嫩;

不用放醋,由于酸笋和西红柿煮出来已有酸味了;

另外就是汤,要是能有骨头汤来煮老友粉,汤就更加的鲜美了。

好了,今天的美食就到这儿,如果大家也喜欢吃的话无妨自己动手试试吧!~*-*~

社区团队:奕菲莜然

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