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型男厨房清鲜龙井虾仁(组图)

发布时间:2019-07-18 04:49:56 编辑:笔名

“型男厨房清鲜龙井虾仁  龙井虾仁是一道富有特色的杭州名菜,是取龙井新茶为主料,与虾仁一同烹制而成。虾仁鲜嫩,龙井碧绿,成菜滋味清新,还有一股茶叶的清香味。明清称,这道清新的茶菜很适合夏天食用,既可以清口开胃、生津止渴和解毒降火,又令人食后回味无穷。

型男厨房清鲜龙井虾仁

龙井虾仁是一道富有特色的杭州名菜,是取龙井新茶为主料,与虾仁一同烹制而成。虾仁鲜嫩,龙井碧绿,成菜滋味清新,还有一股茶叶的清香味。明清称,这道清新的茶菜很适合夏天食用,既可以清口开胃、生津止渴和解毒降火,又令人食后回味无穷。

烹制材料(两人份)

材料:鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)

腌料:盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)

调料:油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

1、鲜虾去头和壳,独留虾尾壳,在虾背横切一刀,加入腌料拌匀,腌制15分钟。

第二步

2、龙井新茶用1杯开水冲泡,静置5分钟,隔开茶叶和茶汤。

第三步

3、烧热5汤匙油,倒入虾仁滑炒至蜷曲变色,捞起沥干油,洗净炒锅。

第四步

4、烧热2汤匙油,倒入炒好的虾仁,加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

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